*。o○Wシュークリーム*。o○

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Description

カスタード&ホイップクリームたっぷりシュークリーム♪

材料 (7個)

【シュークリーム皮】
84g
無塩バター(常温)
36g
サラダ油
7g
0.5g
薄力粉(特宝笠)
48g
卵(常温)
2個(Lサイズ)
【カスタードクリーム】
2個
薄力粉(ドルチェ)
25g
牛乳
250g
【生クリーム】

作り方

1

写真

オーブン予熱200℃設定(鉄板は入れない)鍋に水、無塩バター、グラニュー糖、塩を入れて強火で沸騰したら※直ぐ火を止める

2

写真

振った薄力粉を一気に加えて弱火で手早くヘラで混ぜる。鍋底に膜が張るまで1分30秒位加熱する

3

写真

シュー生地をボールに移し割りほぐした卵1個分から生地に混ぜ込んでいく。

4

写真

ヘラで生地をすくって、なめらかな二等辺三角形(固すぎるとシュー皮が厚くて膨らみが小さい。柔すぎると平らで膨らまない)

5

写真

1cm口金の絞り袋に生地を入れてクッキングシートを敷いた鉄板に直径約4.5cmの大きさで上に高く盛り上げながら絞る。

6

シュー生地にフォークで軽く縦に切り込みを入れ霧吹きをたっぷりかけ下段190℃35分

7

焼きあがったら底に穴をあける

8

【カスタード】ボールに卵黄、グラニュー糖をすり合わせ薄力粉も混ぜる。沸騰寸前の牛乳を入れて鍋に裏ごしする。

9

中火で手早く混ぜていくと生地が重たくなり粘り気が出てくる。更に混ぜ続けるとさらっとした状態になり艶が出るまで煮あげる。

10

写真

カスタードクリームにラップをぴったりかけ急速冷蔵する

11

生クリームを固く泡立てる。カスタードクリームをヘラで少し滑らかにする。両方をヘラで軽く混ぜる※黄色と白色が残る位

12

写真

シュー皮にカスタード&ホイップクリームを約60gずつ絞り出す。仕上げに溶けない粉砂糖を振る。

コツ・ポイント

◎バター、卵は常温
◎シュー生地は腰高に絞る
◎カスタードクリームとホイップクリームを合わせる時は軽く混ぜる。しっかり混ぜるとクリームがゆるくなって食べにくい。
◎鉄板は予熱しない

このレシピの生い立ち

生クリーム多めの食べやすいシュークリームを目指してみました。
全量2185㌔㌍(1個312㌔㌍)
レシピID : 549874 公開日 : 09/11/06 更新日 : 18/05/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

31 (13人)

19/08/11

写真

クリーム、美味しくできました♪いつも美味しいレシピをありがとう!

たくゆーり

クリーム美味しくできて良かったです♪いつもつくレポありがとう

19/07/28

写真

義実家への手土産に♡人数多いので小さめ10個にしてみました^ ^

cookie☆228

皆さん、喜んでくれたでしょうね(*^^*)とっても美味しそう

19/07/14

写真

またまた挑戦^ ^家族にも好評でした( ^ω^ )

cookie☆228

さすがです!!ご家族に大好評で良かったです♪りぴれぽ感謝です

19/07/08

写真

卵を慎重に加えたら無事膨らみました(*´꒳`*)成形がんばる!

cookie☆228

さすがですね(*^^*)きれいに膨らんで素晴らしい~レポ感謝

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