フレッシュトマトのチキンココナッツカレー
Description
フレッシュトマトと梅肉の酸味を生かしたあっさりチキンカレーです。
冬向きではないかもです笑
コツ・ポイント必読です。
冬向きではないかもです笑
コツ・ポイント必読です。
作り方
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1
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鳥もも肉にスパイスAを合わせ、1時間ほどマリネします。
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3
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鍋に油を大さじ3入れて弱火でスパイスBを炒めます。(写真ではシナモンを砕いてますが、原木のままが良いと思います)
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4
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マスタードシードが弾けて、香りが立ってきたら玉ねぎを投入。
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5
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玉ねぎを強めの中火でキツネ色まで炒めます。
その後、ニンニクとショウガを投入します。
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6
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ニンニクとショウガの香りが立ってきたら、フレッシュトマトを投入して、潰しながら水分を飛ばしていきます。
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7
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しっかり水分が飛んだら 鳥肉を投入して、ペーストと絡めながらじっくり炒めます。
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8
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鳥肉の表面が全面白くなったら水を投入します。
(分量はお好みです!)
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9
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刻んだ野菜を投入します。
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10
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潰した梅肉を投入します。
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フタをして15分程煮込みます。
その後、ナンプラーとココナッツミルクを投入し、塩で塩分を調整しながら5分程煮込みます。
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12
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仕上げにガラムマサラをお好みでふりかけます。
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13
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お皿に盛り付けて完成です!
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コツ・ポイント
掲載してる写真は、ココナッツミルクを50グラム入れています。私見では半分でも良いのかと。他にも実際使った分量とは異なり、こうするべきと思う分量にレシピを変えてます。なので、出来上がりは写真と異なるかもですが、美味しいはずです。
このレシピの生い立ち
最近ココナッツミルクのカレーにハマっています。