ラーメン屋の煮卵

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Description

ラーメン屋で作っているトロトロだけど流れない半熟卵♬

材料 (5人分)

5個
お湯
適量
醤油
50cc
10cc

作り方

1

卵の太い方に穴を開ける

2

卵が浸かるだけのお湯を沸かす

3

★の調味料をジップロックに入れる

4

お湯が沸騰したら卵をおたまなどを使い優しく入れる。

割れないよう気をつけて

5

菜箸を使って3分間ゆっくり混ぜる

6

更に4分間放置してグツグツと茹でる

合計7分←重要

7

水を捨て、冷水に浸し急激に冷やす

8

冷えたら卵の殻を剥く

剥いた卵は洗う

9

写真

卵の水気をとり③のジップロックに入れ半日〜1日浸けておく

完成♬

コツ・ポイント

3分間きっちり混ぜ、7分経ったらすぐに冷水へ♬

甘めが好きな人はみりんの量を増やして、砂糖を小1ほどプラスしてください★

このレシピの生い立ち

勤め先の味玉
レシピID : 5499430 公開日 : 19/02/11 更新日 : 20/04/12

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