饂飩のピッピ揚げ♡胡麻キャラメル

饂飩は茹でうどんを使います。６㎝～７㎝に切ります。
4等分にします。(４回に分けて揚げていきます。)

フライパンに油を入れて、火にかけます。(フライパンに７㎜くらいの高さくらいで揚げました。)中の弱くらいで揚げていきます。

じっくり低温であげます。だんだん麺が縮んできます。触りすぎるとくっついてしまうので片側に少し色がついてきたら裏返します。

キッチンペーパーをひいた皿にとり、油を切ります。1/4づつ全部をしっかりじっくり揚げます。

食べてみてパリッとしていなければ２度揚げします。粗熱がとれたらくっついている物は簡単にほぐしておきましょう。

フライパンを洗って、良く拭いたら、▲の材料をフライパンに入れて中火にかけます。バターが溶けてくるので、混ぜながら。

そのまま混ぜながら煮ていくと、カスタードクリームだった色が肌色っぽくなっていきます。(焦がさない様に注意)

肌色になって来たら、火を止めて、ゴマと揚げたうどんを加えて、キャラメルを混ぜ絡めます。

オーブンの天板にクッキングシート(オーブンシート)を敷いて、饂飩を広げます。(くっついているがなるべく箸で広げながら)

良く冷まして出来上がり。