ほたるいかのお刺身☆
Description
旬ならではの食べ方♪市場の人に教えてもらったら、とっても簡単でした！釜揚げ風も美味★レシピID :550037
まんぷくまる
材料
作り方
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1
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左端からほたるいか全形→内臓を引き抜いた所→軟骨を取ったところ（下に透明な軟骨が写ってます）
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2
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【内臓が食べれないタイプ】 目の上を持ち、内臓を引き抜きます。胴をキッチンばさみで開き、軟骨を指でつまんで取り除く。内臓が残らないように流水でよ～く洗い、キッチンペーパーで水気を取り器に盛る。
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3
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＊しょうが醤油が王道♪今回は、フグ刺し気取りであさつきをちらし、もみじおろしを添えてポン酢でも食べてみました。これまた旨♪
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コツ・ポイント
お刺身用でも鮮度や採れた所によって「内臓も食べれるもの」「食べれないもの」があります。私は内臓を食べれないものは、竜宮そうめん（足）もあきらめてます。これはお店で確認します☆足を食べる時は、鮮度のよいものを塩水でよく振り洗い、流水でよく洗います。【参考１】イカ・タコの寄生虫には注意が必要。詳しくは０８’４．４の日記をご参照ください。。。【参考２】お刺身用を釜あげ風に食べるのも美味♪
このレシピの生い立ち
スーパーで刺身用を見かけても、どう食べていいかいまいちわからなかったほたるいか。市場で教えてもらったのでやってみました。内臓入り・竜宮そうめんにも挑戦したいなあ。また新鮮なのが入手できたら、追記しま～す。
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まんぷくまる
