お洒落な2層♪レモンホエーミルクゼリー

お洒落な2層♪レモンホエーミルクゼリー
下で固まる白い部分は不思議な事にココナッツロングのような味!初め、まるでカッテージチーズのように分離するのを見て失敗かと思いましたが、ゼリーとして食べてみると意外と美味しいのでレシピアップしました!あまってしまったホエーの新しい利用方法♪

材料 (4個分)

ヨーグルトホエー
約300~350g
10g
レモン1個分(約大さじ3~5)
コンデンスミルク
約大さじ5~6(好みの甘さで)

1

粉ゼラチンにホエーを約大さじ2入れ合わせてふやかしておく。残りのホエーをお鍋で温める。よく温まってきたら、コンデンスミルクとレモン汁もいれ混ぜる。レモンの絞りかすまで全部入れてしまっても良い。

2

最後にふやかしてあったゼラチンも入れてよく溶かす。
コンデンスミルクが少し固まり分離した状態になります。まるでカッテージチーズになってしまいそうですが、コレでいいのです。心配なく!

3

ゼラチンが完全に溶けたら、好みの容器に入れてあら熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やし固めて出来上がり!出来上がると必ず2層になっています。

コツ・ポイント

ヨーグルト500~600gを水切りした場合のホエーの量です。
酸っぱさ(レモン汁)や甘さ(コンデンスミルク)はなめながら好みの量で調整できます。なめる時はやや甘いかな?と感じるくらいの方が冷たく固まった時、美味しいです。

このレシピの生い立ち

フルーツベークドヨーグルトチーズケーキ(ID549982)を作った際、ヨーグルト600gを一晩水切りした後に出来たホエーを利用しました。
レシピID : 549991 公開日 : 08/04/13 更新日 : 08/04/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

37 (29人)

17/09/12

写真

二層にはならず(><)でもムースみたいでとても美味しいです♡

そら時間

とても素敵な写真ですね♪美味しく作って下さってどうも有難う♪

17/06/11

写真

層が逆になった上あまり綺麗にできませんでしたが、、美味でした♡

kumi⋆

私のと逆の層だけれどビールの泡みたいで面白い!不思議ですね

17/04/21

写真

ココミルク練乳で。味見で既に美味(^^)ジャム乗せで頂きます♪

choco831

美味しく作って下さって大感激♪素敵な写真も嬉しいです♪有難う

16/06/05

写真

しっかり固めのゼリーになりました!今度は5gで作ってみようかな♡

MAX♡

5gならもう少し柔らかくぷるぷるで、それも美味しいですよ♪

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ひかる51 2008年05月13日 21:20
こんばんは☆
日記のコメントを見て、
早速、ヘルシーかぼちゃババロアにも ε=( ^o^)/

分離の件は大袈裟に言えば【科学的な話】ですよね!
油脂分と温度なんかが関わってくるのだとは思いますが・・・

ホエーの2層ゼリーの場合 
先ず、それぞれのホエーの成分にも違いがありますが
寒天の2層も出来そうな気がしてきました(@_@)

とにかく面白そうな課題なので、
実験は続行φ(..)ですね☆
Spain 2008年05月14日 06:44
ひかるさん、こんにちは!
やはりひかるさんらしいです!これからも色々な実験ですね。
ひかるさんって理科とかすごく得意だったでしょうね。
ひかる51 2008年05月16日 01:10
こんばんは☆
一応、実験の経過報告です(^^ゞ

今日、ホエーが200ccくらいあったので、早速実験をしてみました。
 無脂肪のコンデンスミルクに少し生クリームを加えて
 小鍋で湯せんにかけて 時間をかけて固まるようにしました。
⇒結果・・・不思議な事に『見事な3層』 (◎o◎)
 脂肪・水分・たんぱく質(・・?
 *固まっていく方向が分かる層の出来方で面白かったですよ☆

でも、今回の実験で 生クリームを入れなければ
2層は出来るのではないかという兆しが見えました♪
とにかく ゼラチンにしても寒天にしても
『ゆっくり冷ます』のがポイントですねφ(..)
寒天で2層☆も がんばりますっ(^_^)v

あっ、Spainさんのって、どうしてあんなに鮮やかなレモン色なんでしょう?
私のって、わずか~にレモン?程度の やや透明感のある感じの白濁した色なんですよね(@_@;)
Spain 2008年05月16日 01:20
ひかるさん、実験報告有難うございます。
ええ~!3層ですか!やはり生クリームが入ると変わるんですね。
味はどうでしょう?光さんの実験、本当に楽しみです。
きっとひかるさんのは、生クリームも入っていたから、その分、白い部分が多いのではないかな?あと、もしかしら私の使うこちらのヨーグルトのホエーが日本のよりも色が濃いかもしれません。レモンは黄色で綺麗ですよね。そのほか、写真を撮るときの光の加減によって色が鮮やかに見えることもあります。美味しいのができるといいですね♪
ひかる51 2008年06月03日 23:56
こんばんは★
つく・実験・れぽ です(^^)
色鮮やかではないんですけど、寒天でも*きっちり2層*になりました♪

私は どのレシピも、わりと甘さを控えめに作っているので、
このレシピも 前回・前々回、コンデンスミルクの量がかなり少なめでした。
それで、先ず 今回は記載どおりの量で☆
それから 寒天は1・2分煮なければならないので
少し冷めてからミルクやレモンを入れていたのを
思いっきり熱い中に投入!! ・・・全く違う発想で作ってみたんです!
酸で分離というより、熱で分離? 入れた途端に 塊が(◎o◎)
完璧に分離したので 冷ます時に時間も要らなかったです、
あっという間に固体は沈殿↓↓↓
荒技的な気もしますが・・・
冷た~く冷やしていただくと ちょっとまったりミルキーレモンが最高(^-゚)b
また ホエーの採れる時、ちゃんと出来るか確認してみますね✿

◇寒天に拘っている訳ではないんですけど、
ゼラチンやアガーより ストックが多いんで…つい、つい(^^ゞ

美味しいクールデザート☀これから きっと大活躍♬ ♫
Spain 2008年06月04日 00:24
ひかるさん、こんにちは!
詳しく説明してくださって有難う!
本当に理科室の実験みたい!
光さんのコメントって本当に勉強になりますよ。
とても美味しそうです。
私のほうはゼラチンはこちらのスーパーで普通に買えるのだけれど、寒天は、特別なお店で注文しないといけないので、とっても値段が高くつくのです。
でも手に入るだけでも幸せなんですけどね。
ということで、私にとってはつい、ゼラチンの方が安上がりなので、ゼラチンにしてるんですよ。
寒天は超ダイエット的で、とても便利な食品ですよね。
ひかるさん、いつもどうもありがとうございます。
ひかる51 2008年06月06日 10:41
こんにちは
東京も 鬱陶しい梅雨に入りました・・・
☆爽やかデザート☆が嬉しい時期です♪

今回はクレームダンジュ(仕込み中)の水切りの際のホエーなので
甘味がついているためエバミルクを使いました・・・
どぅなんでしょう?一応塊が沈殿して2層にはなっているんですけど
透明感が無いんですよね(・・?
手順は 前回と同じに作ったつもりなんですけど、成功?失敗?
でも、味は変らず…というより、私はこちらの方が好みかも(^^ゞ

この【レモンホエーミルクゼリー】 (寒天ですけど)
私しか食べないので、ホエーが100ccもあれば作れます♪
参考レシピ:くずぴーさんの【ホエーのレモンゼリー】は
私も さっぱりして好きです!!
これから、ホエーの✿レシピ 選択肢が増えて、迷っちゃうなぁ (*^_^*)
Spain 2008年06月06日 23:50
ひかるさん、こんにちは!
もう梅雨ですか。。。なんか残念ですね。

透明感が無くても、味が美味しいのなら、それが一番ですよ。
ひかるさんのつくるつくれぼ、いつもとっても美味しそうで何よりお洒落ですね♪
ひかるさんしかたべないんですか?
家でも、主人はこういうものは食べないので、今は私だけ。
娘が帰ってくれば、娘は大好きですけどね。
くずぴーさんのホエーレシピ、もう何回もリピです。
美味しいですよね。色々なホエーの使い方で便利になってきました。
ヨーグルトホエーって、よく出るんですよ、家では。
ひかる51 2008年06月11日 23:07
こんばんは☆
【お洒落な2層♪レモンホエーミルク寒天】
ほぼ完成でしょうか(^v^)
味はもちろん、気分も上々でーす✿
実験見守ってくださってありがとうございます、
これからも ホエーの美味しい消費に役立てますね(^-゚)b
Spain 2008年06月14日 11:42
ひかるさん、本当に大成功ですネ♪
色々実験してくださって有難うございます!