大豆と切り干し大根の煮物

大豆と切り干し大根の煮物

Description

大豆と昆布だけの煮物もおいしいですが、切り干しが入るとシャキシャキとした食感と甘みが加わって、また美味!常備菜にどうぞ!

材料

水煮大豆
200g
切り干し大根
20g
切り昆布
5g
大さじ2(30g)
大さじ1(15g)
大さじ1(15g)
砂糖
大さじ1(9g)
1カップ(200g)
醤油
小さじ1(5g)

作り方

1

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切り昆布は鍋に入れて分量の水でふやかす。

2

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切り干し大根はもみ洗いした後、ボールに入れて水(分量外)でふやかしておく。

3

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15分ほどたったらザルに上げて軽くしぼる。

4

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切り昆布が入った鍋に、醤油以外の全ての材料を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。

5

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柔らかく煮えました。

6

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最後に醤油を入れて香りを足し味を締め、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

コツ・ポイント

醤油は最初に入れず、後で足すことで香りがたつので、最初に入れるよりも醤油の味を感じることができ、減塩になります。切り干し大根はふやかした後に水を絞り過ぎない方が切り干しの甘みが残ります。

このレシピの生い立ち

常備してあるものだけでできるご飯のお供。これぞ常備菜!(笑)やさしい甘さにご飯が進みます!豆好き、海草好きの私のお気に入りお惣菜です。※お店では水煮大豆も冷凍庫に常備してあります。
レシピID : 5501743 公開日 : 19/02/17 更新日 : 19/02/17

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