夫大好物の鶏レバーの甘辛煮
magu♥
作り方
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今回使ったこちらのレバー、400g160円安〜い♪
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生姜を千切りにします。我が家は生姜が好きなので多めです。（チューブ可ですが、是非とも生を使っていただきたい）
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レバーの下処理
（以下、写真は倍量を載せています）
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（写真）一つのかたまりをこのように、脂肪を取り除き、レバーとハツに分けて、切り分けます。
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脂肪（白や黄色の部分）を私は多少残していますが気になる方は全て綺麗に取り除いてください。
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水を張ったボウルの中で、一度サッと洗います。
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水を取り替えたら、大きい血の塊を丁寧に取ります。（ココが面倒くさいけど、ココだけ頑張って♪）
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再び2〜3回程水替えしながら（小さい血の塊が出てくるので）ササッ〜と洗う。ザルに上げて水気を切る。
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強火で炒め続け表面が白っぽくなったら、【水洗いをした為に出てきた水分を】キッチンペーパーで吸い取る。←これポイント
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砂糖（我が家はキビ砂糖）を入れ、しばらく炒めます。この段階では砂糖のみ♪ 焦げないように炒めます。
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砂糖がレバーに行き渡るように混ざったら、中火にして、醤油・みりん・酒・生姜を入れる。
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☆2019/3/19
【鶏レバーの甘辛煮】で
人気検索トップ1に入りました♡
ありがとうございます♪
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皆様作ってくださり、ありがとうございます♪つくれぽにコメントできなくなりましたが、大変喜んでおります♡
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コツ・ポイント
牛乳や水に浸しません。最初に強火で炒めること！出てきた水分（臭みの原因）を取り除くこと！砂糖を最初に絡めること！生姜たっぷり！で臭みなし♡
このレシピの生い立ち
実家でよく食べていた母の鶏レバーの味を再現しつつ…夫が大好物で度々作るので、とにかく簡単に、そして美味しいオリジナルのやり方にしました♪
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magu♥
