揚げ焼き長芋の明太子和え

長芋は皮をむき、食べやすいスティック状にカットする。
ビニール袋に片栗粉と一緒に入れてふり、全体にまぶす。

フライパンに油を入れて熱し、1の長芋を中火で色良く揚げ焼きにする。

ボウルに皮を取り除いた明太子とマヨネーズ、だし汁を混ぜ合わせておく。

器に盛って刻みのりをちらして完成。