ルウ不要、スパイスで【シーフードカレー】

ルウ不要、スパイスで【シーフードカレー】

Description

アサリベースの旨味と、カレー粉にスパイスをプラスして作った、シーフードの旨味たっぷりなカレーです。

材料

アサリ(砂抜き済)
350g
海老(殻付き・刺身用)
8〜10尾
イカ(刺身用)
300g
ホタテ(刺身用)
230g
100ml
バター(炒め用)
15g
塩・胡椒
各適量
●スパイスオイル(又はこめ油)
大匙3
●玉ねぎ(微塵)
2個(500g)
人参(おろし)
1/2本(70g)
大匙2.5
◯薄力粉
大匙2
◯コリアンダーパウダー
小匙1
◯カルダモンパウダー
小匙1/2
◯オニオンパウダー
小匙1/2
500ml
プレーンヨーグルト
大匙4
■ケチャップ
大匙2
■マンゴチャツネ
小匙1.5
■ガラムマサラ・醤油
各小匙1
バター(仕上げ用)
20g
サフランライス(又はご飯)
適量
粗挽き胡椒
適量
フライドガーリック(又はオニオン)
適量

作り方

1

アサリは優しく擦り洗いする。海老は殻を剥き、背ワタを取る(殻は取っておく。)イカはワタと骨を抜き、輪切りにする。

2

海老・イカ・ホタテの水分を拭き取る。

3

◯をボウルに合わせておく。

4

フライパンを中火で熱し、海老の殻を焼く。パリパリに焼けたらアサリ・白ワインを加えてアルミホイルでフワッと蓋をする。

5

アサリが開いたら火を止めて、アサリを取り出し、蒸し汁を濾す。

6

フライパンを強めの中火で熱してバターを加える。2を加えて塩・胡椒を振って焼く。軽く焼き色が付いたら取り出す(レアでOK)

7

写真

そのままのフライパンに●を加えて、10分程じっくり炒める。人参を加えて更に2分炒める。3を加えて更に2分炒める。

8

7に、5の蒸し汁・水・ブイヨン・ヨーグルトを加えて、蓋をして、たまに混ぜながら10分煮る。

9

5のアサリ・■・6も加えて、1〜2分煮て火を止め、バターを加える。

10

写真

器にライス・9を盛り、粗挽き胡椒・フライドガーリックを振る。

11

写真

※ 【サフランライス(ID 5132811)】です。

12

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※ 【スパイスオイル(ID 5515079)】です。

コツ・ポイント

7.は、焦がさない様にヘラを使ってじっくりと炒めて下さい。

作って直ぐに食べられますが、一度冷ますと魚介の旨味が出て味が馴染み美味しくなります。

今回は海老は赤海老を、イカはヤリイカを使用していますが、お好みの物を使用して下さい。

このレシピの生い立ち

シーフードカレーは、外でもレトルトでも食べられる事は殆ど無いので、自分で作ります!
ケチャップをトマトピューレにしたり、増やしたり、ヨーグルトをたっぷり加えたりと、気分によって調整出来るのも嬉しいです。
レシピID : 5504042 公開日 : 19/02/15 更新日 : 19/02/20

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