寒(割)干し大根のハリハリ漬け(覚書)

寒(割)干し大根のハリハリ漬け(覚書)

Description

ご飯のお供にも
お茶うけにもポリポリポリポリ
いただけます。
寒(割)干し大根のお漬物いかがですか。
ポリポリポリポリ…

材料

中くらいの太さの寒(割)干し大根
20グラムほど
切り昆布
ひとつかみ
ひとつまみ(調整してください
大さじ2
大さじ1
●黒糖(またはキビ糖、ザラメ)
大さじ1
小匙2
白ごま(好みで)
小匙1~2
細い切干大根ではちょっと作れないかも。。

作り方

1

写真

寒干し大根を水でしっかり戻す
洗う

画像が
寒(乾?割?)干し大根です。
(‾▽‾)b

2

写真

お湯でさっと湯がく
30秒くらい。


水けを絞る


今回はちょと厚めの寒干し大根使用

3

写真

2、3㎝の長さにカット

4

●の材料を
鍋に入れあたためる。
砂糖がしっかり溶けたらOk
火をとめる

5

写真

③に
寒干し大根を漬ける
切り昆布、鷹の爪、酢も加えて終了

ジップロックみたいなのに
入れて揉むと早く漬かります

6

写真

7

⑥の状態、または保存容器に入れて
冷蔵庫で3~4日で消費しましょ。
漬かり過ぎるとポリポリ食感も落ちます

8

ぬゎぜ?
ハリハリというんだろうか。(‾д‾)

コツ・ポイント

干し大根には地域によって寒干し?乾干し?割干し?
切干し…大きさ等の違いがあるかとおもいます。
よって出来栄えに若干違いが出るかと思います。
今回のレシピは戻したら約幅、厚みが1センチ弱の寒(割)干し大根使用です。
鷹の爪、酢は好みで増減○

このレシピの生い立ち

此方はうどん屋さん、ラーメン屋さん等、行けばだいたい漬物がオンテーブルされています。(笑)
最初はびっくりしましたが。
ハリハリ漬はお茶うけにも出されていたり。
寒(割)干し大根を頂いたので覚書で
ちょっと自分なりに作ってみようとアップ
レシピID : 5504104 公開日 : 19/02/13 更新日 : 19/06/13

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写真

ポリポリで美味しかったです(^^)/

ドラエミ

わぁ(≧▽≦)大感激です♡作って下さり&何時も本当に有難う!

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写真

今回も~美味しく浸かりましたわv(‾Д‾)v

inyako

よかったです。おめでとうございます( ・_・)ノΞ●~*

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First tsukurepo mark
写真

☆大根から作ったよ♪生姜も入れたった〜♪うまうま好評で感謝よ♪

ぎょびょ

わぁ!凄い!まさかこのレシピにレポが届くとは~!有難う♡激嬉