ガトーショコラいちごソース

ガトーショコラいちごソース
チョコの苦味といちごの甘酸っぱさが美味しいケーキです

材料 (直径15cmのスポンジ型1台分)

製菓用チョコ
80g
無塩バター
70g
2個分
卵白
2個分
薄力粉
5g
無糖ココアパウダー
20g
【大人のいちごソース】
いちご
6個
ブルーベリー
8個
ドライクランベリー
大さじ1
バター
10g
大さじ2
小さじ1
シナモンパウダー
少々

1

型にクッキングシートを敷く

2

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耐熱ボウルにバターを入れ
細かく刻んだチョコを必ずバターの上に乗せラップをし電子レンジ500Wで1分加熱してよく混ぜる

3

オーブンは180℃で予熱開始

4

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溶かしておいたチョコと無塩バターを混ぜ,さらに卵黄を1個ずつ加えそのつどよく混ぜる

5

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別のボウルに卵白を泡立てて2倍くらいの量になったらグラニュー糖を3〜4回に分けてしっかりと泡立てる

6

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ピンと角が立つくらいしっかりとしたメレンゲ

7

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⑥に④のチョコを加えメレンゲの泡を潰さないように底から切るように混ぜる

8

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振るっておいた薄力粉とココアをもう一度軽く振るいメレンゲのボウルに加えサックりと混ぜ合わせる

9

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型に生地を流し表面を平らにし180℃のオーブンで20〜25分焼く

10

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焼けたら型に入れたまま冷まし,粗熱が取れたら冷蔵庫で6時間ほど冷やす

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【いちごソース】
小鍋に洗ってヘタを取り半分に切ったいちごとグラニュー糖をまぶしいちごから水分が出るまで馴染ませる

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水分が出てきてツヤツヤになったら中火にかけバター,赤ワインを加えグラニュー糖を溶かす

13

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鍋がフツフツしてきたらブルーベリー,クランベリー,レモン汁,シナモンパウダーを加えてひと混ぜしたら火を止めて冷ます

14

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食べやすい大きさにカットする

15

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皿に盛りソースをかけてミントの葉を添えたらできあがり

コツ・ポイント

*メレンゲの泡を潰さない!

*レシピにも書きましたが
チョコをレンジで溶かす時
必ずバターの上にチョコを乗せてください
焦げ付きと分離の防止です

*メレンゲを混ぜる時はハンドミキサーを使って下さい
気が付くのが遅くて腕がパンパンでした

このレシピの生い立ち

チョコといちごのケーキが食べたくて
レシピID : 5504430 公開日 : 19/02/13 更新日 : 19/02/13

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