ビーツのポタージュ

ビーツ水煮缶全部、カットトマト、皮をむいたジャガイモ、ニンジン、みじん切りにした玉ねぎを、圧力鍋に入れる。

圧力鍋にフタをロックして、ピンが上がるまで中火で加熱する。

ピンが一番上まで上がったら、火を止め、冷えて圧力が下がるまで待つ。

豆乳入りホイップを入れる。弱火で加熱しながら、かき混ぜる。

味見しながら、塩、ホワイトペッパー、バルサミコ酢を足して好みの味にする。水気少なくなったら、水(分量外)を足す。

スープ表面に豆乳ホイップで模様描く。