簡単♡本命ボンボンショコラ☆転写モールド
Description
本命チョコに♡DAISOで購入した転写モールドと明治の板チョコを使用して、本格的なボンボンショコラが簡単に出来ます☆
あやかさくら
材料
（ボンボンショコラ9〜12個分）
2枚（100g）
転写モールド
9〜12個分（3〜4枚）
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♡ガナッシュ♡
2枚（100g）
3g（チョコレートの3%）
50cc（チョコレートの半量）
お酒（ブランデー、ラム酒など）
小さじ1
作り方
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1
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板チョコ2枚（100g）を細かく包丁で切る（まな板の上にオーブンペーパーを敷いておくとボウルに入れやすいです）
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2
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鍋に水を入れて50℃まで温めて湯煎し、チョコレートを混ぜながら溶かす（大きめのボウルでもOK）
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3
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お湯から取り出して、かき混ぜて26〜27℃まで下げる
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4
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チョコレートの3%のココア（今回は3g＝大さじ1/2）を入れて混ぜる
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5
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作業中はチョコレートの温度を28℃くらいを目安に保つ
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6
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転写モールドの柄が完全に隠れる程度薄く塗る（ガナッシュ無しの場合、表面が平らになるまで入れて、冷凍庫で固めたら完成）
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7
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冷凍庫で30分前後冷やし固める
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8
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ガナッシュ作り。チョコレートと生クリーム、好みのお酒、好みのピールなどを準備
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9
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板チョコ2枚（100g）を細かく刻んでボウルに入れる
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生クリーム50cc（チョコレートの半量）を沸騰させる
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刻んだチョコレートに沸騰した生クリームを一気に注ぎ入れ、手早く混ぜる
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12
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ブランデーやラム酒など好みのお酒を小さじ1入れて混ぜる
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13
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冷凍庫で固めていたモールドを出して、空洞を埋めるようにガナッシュを入れる※
再び冷凍庫で30分前後固める
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※ピールなどを入れる場合は先に入れておく
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15
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上から先ほどのコーティング用のチョコレートを塗り平らになるようカバーし、冷凍庫で30分前後固める
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転写モールドを裏返し、１つずつそっと外す
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17
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完成♡
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コツ・ポイント
チョコレートの作業工程の中で冷凍庫で固める部分は、様子を見て時間を増減させてください。室内気温が低い時はすぐに固まります。温度計がない場合、テンパリングの際は、チョコレートを温めてから十分に混ぜて冷やせば大丈夫です。（出来れば温度計を☆）
このレシピの生い立ち
手づくりチョコレートを大切な人に渡したい、そんな思いでチョコレート製菓材料を探していた時に出会った転写モールドを使って、見た目も味も本格的なボンボンショコラを作りました♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あやかさくら
