まるでチョコのようなクッキー

まるでチョコのようなクッキー
チョコレートみたいなアイシングクッキーです。エスプレッソでアイシングクリームを色付けするので、ほんのりコーヒーの香りが♪

材料 (天板2枚分)

【ココアクッキー】
小麦粉
200g
ココアパウダー
20g
バター
80g
ココナッツシュガー(他の砂糖でも可)
70g
全卵
1個
【アイシングクリーム】
乾燥卵白
4g
粉糖
150g
30cc
エスプレッソ液
適量

1

写真

ココア生地のクッキーを作ります。バターをクリーム状に練り、ココナッツシュガー(他の砂糖でも可)を加えて混ぜます。

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常温に戻した溶き卵を3回くらいに分けて混ぜます。

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ふるった小麦粉、アーモンドプードル、ココアパウダーを加えて混ぜます。生地がまとまったら、冷蔵庫で1時間程度寝かせます。

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型抜きを終えたら、170℃に余熱したオーブンで15~20分焼きます。

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焼けたら、すぐに図鑑などの重いもので押さえると、表面が平らになります。

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アイシングクリームを作ります。乾燥卵白、粉糖、水を混ぜてハンドミキサーをかけ、固めのアイシングクリームを作ります。

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濃いエスプレッソ液(水や牛乳で混ぜるタイプのコーヒー液でも良い)で、固めのアイシングクリームを伸ばします。

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エスプレッソとアイシングクリームが混ざった状態。このクリームをベースにします。

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エスプレッソのアイシングクリームを、クッキーの間に挟んで接着します。つけすぎると接着した際に、はみ出てしまうので注意。

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接着した状態。よく接着するまで時間を置きます。その間に、表面をアイシングするクリームを作ります。

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エスプレッソのアイシングクリームに、ブラックココアを混ぜると濃いチョコレート色のクリームができます。

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他、デザインによって好みのアイシングクリームを作り、クッキーの表面をアイシングしていきます。

コツ・ポイント

ココア生地のクッキーと、エスプレッソ香るアイシングクリームがベストマッチです♪

このレシピの生い立ち

チョコレートのようなデザインのアイシングクッキーを作りたくて考案しました。
レシピID : 5506191 公開日 : 19/02/14 更新日 : 19/05/03

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