野菜の揚げびたし

野菜の揚げびたし
たっぷりの大根おろしやみょうがと一緒にどうぞ。

材料 (4人分)

☆レンジめんつゆ
しょうゆ
1/2カップ
砂糖
大さじ2
1/4カップ
1カップ
削りガツオ
15g
☆なす
2本
☆オクラ
6~8本
☆グリーンアスパラガス
3本
かぼちゃ
小1/6個(正味150g)
適宜
薬味(大根おろし・しょうがのすりおろし・みょうがの小口切り)
各適宜

1

レンジめんつゆを作る。耐熱ボウルに材料を入れて軽く混ぜ、ラップなしで電子レンジで約3分加熱する。粗熱をとり、ざるでこす。

2

なすはヘタを取り、2cm厚さの輪切りにする。オクラはヘタのかたい部分を少しむく。グリーンアスパラはハカマを取って根元のかたい部分の皮を皮むき器で軽くむき、2~3等分に切る。かぼちゃは1cm厚さのくし切りにして、2~3つに切る。

3

写真

揚げ油を170度に熱し、2の野菜を素揚げする。油をきって揚げたてを1のレンジめんつゆに漬ける。

4

しばらくおいて味がしみたら、漬け汁とともに器に盛り、薬味を添える。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

食べ方は、漬け汁を別の小鉢に入れて、薬味を全て盛り込んでそれに、素揚げした野菜を漬けて食べると美味しいです。
レシピID : 550639 公開日 : 08/04/14 更新日 : 08/04/14

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