かつおとこんぶの出汁

必需品の出汁を美味しくとる方法です。

材料

こんぶ(利尻昆布)
30グラム
削りかつお
30グラム
2リットル

1

水道水は1晩おく。
昆布はペーパータオルでさっとふくか、さっと洗う。

2

水に昆布を入れて10分おく。

火にかけてゆっくり65度にして45分煮る。

3

45分たったら、一気に強火にして100度にする。
沸騰直前に昆布をとり出す。

4

かつおを入れて、沸騰させて、ゆっくり濾す。

5

6

コツ・ポイント

65度は、温度計で確認すると確実です。案外、難しいです。

このレシピの生い立ち

2リットルと30グラム、30グラムというのは、母に教えてもらいました。
レシピID : 550650 公開日 : 08/04/13 更新日 : 13/04/16

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