おからのから揚げおから揚げ

おからのから揚げおから揚げ

Description

業務用スーパーで購入した大量の粉おからを消費する為に考えました。

材料 (30個分くらい)

粉おから
50g
水(粉おから戻す用)
250cc
高野豆腐
2個
鶏ガラスープの素
大さじ1.5
水(高野豆腐戻し用)
150~200cc
鳥皮(ボイルした物)
50g
おろし生姜
1cm角
醤油
大さじ2
大さじ1
100g
2個
サラダ油(揚げ物用)
適量

作り方

1

写真

粉おからを250ccの水で戻して、レンジで温めスタートで温めます。

2

写真

150~200ccの水に鶏ガラスープの素大さじ1.5入れ混ぜてその中に高野豆腐を入れ戻す。(戻し汁100ccは残す)

3

写真

鳥皮を1cmぐらいにカットし、塩ゆでし冷ます。(私は鳥皮をよく使うのでボイルした物を冷凍で保存してます。)

4

写真

おろし生姜1cm角、醤油大さじ2、みりん大さじ1を混ぜ合せておきます。

5

写真

戻した高野豆腐は水分を絞って細かく(細かくなり過ぎないように)ちぎり、おからとざっくり混ぜ合わせます。

6

写真

おからと高野豆腐の混ぜたものに生姜醤油を回し掛け混ぜ合わせます。

7

写真

卵2個、高野豆腐の戻し汁100ccと混ぜ、片栗粉100gを混ぜ合わせます。

8

写真

⑦で作った卵液を⑥に混ぜ合わせる。

9

写真

大さじのスプーンに写真ぐらいの量を取り温めて置いた油に跳ねないようにそっと入れる。

10

写真

適量を一緒にくっつかないように揚げます。

11

写真

良い色に揚がったら出来上がり♪

コツ・ポイント

おからがベタッとならない様に水分調節しながら、卵液足してください。

このレシピの生い立ち

おからを消費したかったのと、子供が唐揚げが好きなので作ってみました♪
レシピID : 5506708 公開日 : 19/02/14 更新日 : 19/02/18

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