トマトとベーコンの冷たいスープ コンソメ

これから夏に向けて冷たいコンソメはいかがですか?

トマトとキュウリでさっぱりです。

材料 (2人分)

トマト
1個
ベーコン
中4枚
タマネギ
1個
キュウリ
適量
少々
塩・胡椒
少々
300cc
 

1

ベーコン、タマネギ、トマトを細かいみじん切りにする。
キュウリは、かなり細い千切り(楊枝より細く)にして水にさらしておく。

2

ベーコンとタマネギを炒め、タマネギがしんなりしてきたら
水を入れ、沸騰したらコンソメを砕いて入れる。

よく溶かしたら、水を張ったボウル等で粗熱を取り
その後冷蔵庫で1時間ほど寝かす

3

器の中央にトマトを山になるように盛り、
周囲にキュウリを立てかける。

そして冷たくなった2のスープを静かに注ぐ。

4

仕上げにバジルを振って完成。

コツ・ポイント

お好みでニンニクのみじん切りをベーコンと一緒に炒めると、いっそう香ばしくなります。

このレシピの生い立ち

昔、母がよく作ってくれていたものをアレンジしてみました。
レシピID : 550688 公開日 : 08/04/14 更新日 : 08/04/26

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