甘辛鶏レバー煮

甘辛鶏レバー煮

Description

鉄分補給に!うちのおばあちゃんの味。甘めの味付けです!

材料 (2人分)

鶏レバー
300-400g
1片(多くても良し)
☆酒
大さじ4
大さじ2
☆しょうゆ
大さじ3
☆砂糖
大さじ2〜3

作り方

  1. 1

    しょうがは皮がついたまま千切りにする(皮剥いた時は捨てない)

  2. 2

    鍋にレバーの下ゆで用のお湯を沸かす(しょうがの皮を剥いた際は鍋に入れる)

  3. 3

    レバーを食べやすい大きさに切る(縮むので出来上がりイメージのサイズよりやや大きめに)

  4. 4

    切ったレバーを沸かせておいたお湯へ入れ、30秒〜1分茹でる
    (血など出てきますが、表面の色が変わるくらいでOK)

  5. 5

    レバーをザルにあげ、水で軽く洗う

  6. 6

    別の鍋に☆を入れ、煮立たせる

  7. 7

    水を切ったレバーを鍋へ入れ、中火で煮る
    (5分程度、火が通るまで)

  8. 8

    レバーだけを皿に取り出し、
    鍋の煮汁をトロミがつくまで煮詰める
    とろみが付きにくい時は片栗粉でとろみ付けする

  9. 9

    煮汁をレバーにかけて完成

コツ・ポイント

下茹では煮すぎると固くなるので、表面の色が変わる程度でOK。レバーを入れたまま煮込むと特有の臭みが煮汁に残ってしまうので、火が通ったら取り出す。

このレシピの生い立ち

おばあちゃんの味を再現出来たので、自分の覚え書きに。
レシピID : 5506893 公開日 : 19/02/14 更新日 : 21/01/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (4人)
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2021年6月10日

チューブのしょうがを使いましたが、臭みもなくとても美味しくできました。

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2021年4月20日

簡単に美味しく鉄分がとれて嬉しいです♪

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2021年4月17日

簡単、かつ美味しいです。またすぐ作りたくなってます。手軽でシンプルな材料な所もいいです。

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2019年3月11日

初れぽ

これまでレバーは敬遠していたんですが、美味しくできました。

とても美味しそうですね!ありがとうございます!

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