【ちらし寿司】錦糸玉子の作り方
＊NARUTO＊
作り方
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1
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片栗粉を水で溶きます。
片栗粉を加えることで卵が破れにくくなります。
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2
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卵の卵白を切るようにしっかり溶きほぐします。なるべく泡立てないように。
◉の調味料、白だし・砂糖・塩を混ぜ合わせます。
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3
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①の水溶き片栗粉を加えます。
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4
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卵液を茶こしなどでこします。
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5
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弱火で熱したフライパンにサラダ油をひいてキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
1枚焼き終えたら再度、油を塗って下さい。
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6
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卵液を薄く流し入れます。
フライパンを素早く左右上下に動かして卵液を均等に広げてます。
余分な卵液は戻して下さい。
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7
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卵の表面が半熟っぽく固まったら火から外し、濡らした布巾の上にフライパンを休ませてひっくり返します。
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8
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ゆっくりとひっくり返して再度、弱火で半熟の部分がないように焼いて下さい。
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9
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クッキングペーパーの上にのせて余分な油を落とします。
端のパリパリした部分をカットして冷まします。
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10
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しっかりと冷めたらクルクルと巻いて細めに切ります。
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11
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出来上がりです。
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12
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【錦糸玉子】
2019/3/2
人気検索ランキングTOP10入り。
ありがとうございます！
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13
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2019/3/5
話題のレシピになりました。
つくれぽを送って下さった皆様、ありがとうございます！
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14
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【錦糸玉子】
2019/3/27
人気検索ランキングで1位になりました☆
ありがとうございます！
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◆ちらし寿司の素◆
ひな祭りやお祝い事などのちらし寿司に♪
【レシピID：5508983】
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◆すし飯の作り方◆
艶やかなすし飯。
色々な行事などで大活躍。
【レシピID：5482889】
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◆海鮮ちらし寿司◆
ひな祭りやお祝いなどの特別な日に♪
【 レシピID：5510098 】
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コツ・ポイント
片栗粉が入っているため、その都度よく混ぜてから卵液をフライパンに流し入れて下さい。
フライパンを熱し過ぎると綺麗に焼けないので、常に弱火の状態にして、火から外しながらを繰り返して焼いて下さい。
卵焼き用のフライパンで5枚出来上がります。
フライパンを熱し過ぎると綺麗に焼けないので、常に弱火の状態にして、火から外しながらを繰り返して焼いて下さい。
卵焼き用のフライパンで5枚出来上がります。
このレシピの生い立ち
余ってしまった錦糸玉子は冷蔵・冷凍保存できます。
フリーザーバッグや密閉容器に入れて冷蔵2〜3日、冷凍は2〜3週間は保ちます。
使う際は自然解凍でOKです。
フリーザーバッグや密閉容器に入れて冷蔵2〜3日、冷凍は2〜3週間は保ちます。
使う際は自然解凍でOKです。
＊NARUTO＊
