切り昆布と じゃがいもの煮物

切り昆布と じゃがいもの煮物
切り昆布の煮物を食べるとなぜか元気になる気がします。
来客のお茶請けにも、おかずにもなる煮物です。

材料

切り昆布
1袋
じゃがいも
大3個ほど
砂糖
大さじ2〜3
醤油
お玉1弱
お玉半分
お玉1

1

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きざみ昆布は袋に記載のある戻し方で戻し、水切りしておく。

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じゃがいもは大きめに切る。

3

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底の厚い鍋(我が家はストウブ鍋)を使用。
なくても焦がさないように炒めれば大丈夫です。

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鍋に油を多めにひき、中火で切り昆布、じゃがいもをサッと炒める。

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この時は人参も入れてみました。

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水またはお湯を具にかぶるくらいの量を入れ、沸騰したら中火にし、じゃがいもに箸が通るくらいまで煮る。

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砂糖、みりん、醤油、酒を入れ
中火から弱火で5分ほど煮る。
仕上げに強火にしてパーッと煮立たせたら火を止め完成です。

コツ・ポイント

プラスする具材としてはビタミンちくわ、油揚げ、さつま揚げ、豚肉少々など。この中のどれを入れてもとても美味しいです。

このレシピの生い立ち

亡き母の思い出のレシピです。
たまに思い出しては作っています。
母はビタミンちくわを斜め薄切りにして入れていて、なんともいえず美味しかったのを覚えています。

レシピID : 5509291 公開日 : 19/03/17 更新日 : 19/03/18

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