新潟名物☆塩鮭いくらと乾燥野菜でのっぺ汁
ウミダスジャパン
材料
乾燥ニンジン(乱切り)
30g
切り干し大根(乱切り)
30g
乾燥ごぼう(乱切り)
20g
乾燥タケノコ
15g
干し椎茸
10個
乾燥しめじ
20g
乾燥かまぼこ
25g
乾燥ちくわ
25g
乾燥ホタテ
10個
塩鮭
6切れ
里芋
2袋
こんにゃく
1枚
絹さや
20個
銀杏(水煮)
15個
いくら(しょうゆ漬け)
1パック
乾燥ホタテ・干し椎茸戻し汁+水
2000cc
塩
適量
■
塩鮭・ホタテ干物の作り用(5%の食塩水)
水
各1000cc
塩
各50g
■
乾燥ホタテ・干し椎茸の戻し用
水
各500cc
作り方
-
-
1
-
フードドライヤーでキレイにドライフードを作る秘訣①♪
※底平デザインのフードドライヤーは要注意！
-
-
-
2
-
フードドライヤーでキレイにドライフードを作る秘訣②♪
※電子レンジ・オーブン型のフードドライヤーは要注意！
-
-
-
3
-
フードドライヤーでキレイにドライフードを作る秘訣③♪
※レシピ通りに設定できるから安心！やはり高床式デザインがおすすめ！
-
-
-
4
-
ニンジンは軽く水洗いして、皮はむかずに乱切りにカット、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
-
-
-
5
-
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
※ 皮はむかなくても大丈夫です！
-
-
-
6
-
大根は軽く水洗いして、皮はむかずに乱切りにカット、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
-
-
-
7
-
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
※ 皮はむかなくても大丈夫です！
-
-
-
8
-
ごぼうはよく水洗いして、皮は取らずに乱切りにカット、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
-
-
-
9
-
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
※ 皮はそのままで大丈夫です！
-
-
-
10
-
今回は市販のタケノコの水煮を使います。タケノコを水切りしてカット、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチをオン！
-
-
-
11
-
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
-
-
-
12
-
椎茸の石付きを切り落とし汚れを軽く取り除き、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
-
-
-
13
-
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
-
-
-
14
-
しめじの石付きを切り落とし、ほぐしてトレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
-
-
-
15
-
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
-
-
-
16
-
トレイの上にスライスしたかまぼこを並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
-
-
-
17
-
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6時間(完全乾燥)
-
-
-
18
-
トレイの上にスライスしたちくわを並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
-
-
-
19
-
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6時間(完全乾燥)
-
-
-
20
-
ホタテ(生食用茹で)を用意します。ボウルに水・塩を入れて、1時間ほど漬けます。
-
-
-
22
-
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6時間(完全乾燥)
-
-
-
23
-
鮭の切り身を用意します。ボウルに水・塩・鮭を入れ、1時間ほど漬けます。
-
-
-
24
-
キッチンペーパー等で鮭の水気を取ります。トレイにクッキングシートをしき、その上に鮭を並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
-
-
-
25
-
食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6時間(完全乾燥)
※必ずクッキングシートをしいて下さい！
-
-
-
26
-
ボウルに水・干し椎茸を入れて、1時間ほど戻します。
-
-
-
27
-
ボウルに水・乾燥ホタテを入れて、1時間ほど戻します。
-
-
-
28
-
鍋に干し椎茸・乾燥ホタテの戻し汁と水を入れて、火をつけます。
-
-
-
29
-
皮をむき、食べやすい大きさにカットした里芋を加えます。
-
-
-
30
-
乾燥ニンジン・ごぼう・しめじ・タケノコ・かまぼこ・ちくわ・切り干し大根を加えます。
-
-
-
31
-
水で戻した干し椎茸・乾燥ホタテを加えます。
-
-
-
32
-
食べやすい大きさにカットしたこんにゃくを加えます。
-
-
-
33
-
20分ほど煮込みます。
-
-
-
34
-
塩鮭を加えます。
-
-
-
35
-
さらに10分ほど煮込みます。
-
-
-
36
-
絹さやと銀杏を加えます。
-
-
-
37
-
絹さやがしんなりしたら、簡単出来上がり！
-
-
-
38
-
器によそって、いくらをのせて、いくらに熱い汁をかけて、美味しくお召し上がり下さい！
※ いくらは別に茹でてもOKです。
-
-
-
39
-
【限定公開 終了のお知らせ】長らくご覧いただき誠にありがとうございました！ご購入者様は引き続き、専用サイトでご覧下さい！
-
-
-
40
-
こちらのレシピは
ウミダスジャパンの食品乾燥機を実際に使用して作りました。そのままレシピ通りに作れるから安心！オススメ！
-
-
-
41
-
ウミダスジャパン「食品乾燥機deレシピ」はお陰様で、300レシピ越え！食材を乾燥させるノウハウやアイデアがいっぱいです！
-
コツ・ポイント
食品乾燥機で、脂ののった魚の切り身を乾燥させる場合、必ずクッキングシートをしいて、その上に魚の切り身をのせて下さい！また魚の身の部分がトレイと触れる場合も、なるべくクッキングシートをご使用下さい！トレイに身がくっついてしまうことがあります。
このレシピの生い立ち
海鮮や野菜やきのこを乾燥させると生とは一味違う、濃縮した風味、旨みや甘みが楽しめます！食材の旨味だけで他に何もいりません！番組でいくらを茹でる？と半信半疑でしたが、うん、美味しい！こんな食べ方もあるんですね。おススメです！ぜひお試し下さい！
レシピID : 5509434
公開日 : 19/02/16
更新日 : 21/12/30
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート