筍と豆腐の巾着

春が旬の筍を使った巾着です。筍の食感とダシがしみた油揚げがいい~

材料

油揚げ
筍(水煮)
100g
豆腐
100g
ねぎ
2~3本
適量
しいたけ
中2~3個

1

まず油揚げを湯通しして余分な油を取り除き、冷めたらぎゅっと絞って水気を切り、半分に切っておきます

2

筍は1cm角ほどの大きさのサイコロ状に切り、しいたけはみじん切りに、豆腐は手でぐちゃぐちゃに潰してしまいます

3

ねぎを刻んだら②の筍・しいたけ・豆腐とよく混ぜ合わせ、半分に切った巾着に入れていきます。欲張りすぎると巾着から飛び出すのでほどほどに

4

③の巾着を爪楊枝で閉じ、鍋に入れます。できれば巾着同士がくっついて動かないような大きさの鍋がいいです

5

④の鍋に巾着の頭が少し出るくらいの量のおだしを注ぎ、弱火でゆっくりと煮ていけば出来上がりです

コツ・ポイント

今の時期が春ということで今回は中の具材に筍を使いましたが、基本的に何を入れても構いません。定番のお餅のほかに根菜類はもちろん、挽き肉や魚介類に、変り種としては生卵(半熟から固ゆでまで)、御飯なんかをつめても面白いですね!

このレシピの生い立ち

料理の神様が降りてきて、僕にこれを作れと言いました(ウソ)
味噌汁に使った油揚げの残りの使い道に困っていた(ホント)ので、ちょうどいいタイミングでした!
レシピID : 550973 公開日 : 08/04/14 更新日 : 08/04/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」