シンプルひと口パンの画像

Description

酵母を育ててるので、簡単にパンを焼きたくて。

材料 (16個(オーブン一皿分))

150g
小さじ半分
液種
強力粉150g分
砂糖
20g
 
牛乳か湯冷まし
30ml
バター
20g

作り方

  1. 1

    (準備)お湯を沸かして冷ましておく。バターを柔らかくしておく。

  2. 2

    強力粉と塩を混ぜて、ボールに振るい入れる。

  3. 3

    中種と砂糖を軽く混ぜてから、2の粉のボールに加える。

  4. 4

    3のボールに牛乳か湯冷ましを量を見ながら入れて滑らかになるまで混ぜる。

  5. 5

    4の生地にバターを加えて、ひとまとまりになるまでよく捏ねる。

  6. 6

    生地を空気抜きしてから、37度で1時間発酵させる。(うちは、ヨーグルトメーカーを使っています。)

  7. 7

    オープンを210度に温める。

  8. 8

    2倍くらいに膨らんだら16等分して丸める。

  9. 9

    210度で約16分焼く。

コツ・ポイント

衛生面に気をつけて酵母を働かせましょう。液種を作るときも糖質が強力粉の1割、塩少しの配合を意識して、なるべく本番の発酵に近づけてあげました。基本的な液種の作り方はID:653454を使わせていただきました。

このレシピの生い立ち

子供が学校で習ったドライイーストのレシピをアレンジしました。
レシピID : 5509735 公開日 : 19/02/22 更新日 : 19/02/22

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