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和風豆腐ハンバーグ♪

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Description

豆腐を感じない激ウマの豆腐ハンバーグです！
水切りなしで簡単につくれます！

作り方の動画あり（URLは工程10を参照）

材料 （4人分）

合挽きミンチ
600g
絹ごし豆腐（水切りしない）
1丁（300g）
パン粉
40g
玉ねぎ(みじん切り)
1個分
バター
10g
塩、胡椒、ナツメグ
各小さじ1/2
玉子
1個
■ 付け合わせ
大葉
4枚
大根おろし
適量
ポン酢（ID:5511374）
適量
人参グラッセ（ID:5081876）
適量
しめじのバターソテー(ID:5511360)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    フライパンにバターを溶かし、玉ねぎの微塵切りを炒める。

  2. 2

    写真

    火はずっと強めの中火で炒めてください。
    焦げそうになったら水を少し加えてください

  3. 3

    写真

    10分ほど炒めて濃い目の飴色になればOKです。
    バットに出して完全に冷ます

  4. 4

    写真

    豆腐は水切りせず、ボウルに入れてホイッパーでペースト状になるまでよく混ぜる。
    パン粉も加えてよく混ぜる

  5. 5

    写真

    ミンチ、塩、胡椒、ナツメグを合わせて粘りが出るまでしっかり捏ねる（ここ重要）

  6. 6

    写真

    挽肉に豆腐とパン粉、玉子を合わせてムしっかり混ぜる。
    ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせる（寝かせも重要）

  7. 7

    写真

    成形して空気を抜く。
    フライパンを温め弱火で2分焼く。
    2分後、裏の様子を見て焼き色が付いていたら優しく返す

  8. 8

    写真

    蓋をして弱火のまま8分焼く。
    8分経過したら、竹串を刺してみて透明な肉汁が出れば完成です

  9. 9

    写真

    人参グラッセ、しめじのバターソテー、茹でたオクラ等を添え、大葉と大根おろしを乗せポン酢をかければ完成～

  10. 10

    写真

    作り方の動画はこちら（YoutTube動画）

    https://youtu.be/iP0Vp3iaUaI

コツ・ポイント

●ブログ記事
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12440730238.html
●肉を捏ねる工程が非常に重要です！
タネが温まらないよう手早く！
夏場は氷水の入ったボールに当て乍ら捏ねてください

このレシピの生い立ち

●ヘルシーかつボリューミーなハンバーグが食べたくて作りました！
●YouTubeで『和風豆腐ハンバーグ♪』で検索！
レシピID : 5509906 公開日 : 19/02/17 更新日 : 19/02/17

このレシピの作者

クッキングSパパ
クッキングSパパ
週末だけですが家族と自分のために料理しています！ 料理動画もUPしています！
YouTube：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777
ブログ：http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
ツイッター：http://twitter.com/s_papa777


　　　　　　　　　　　　　　

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2019年5月5日
写真
stav
人参の代わりにスナップえんどうで美味しく出来ました。又作ります。

作って貰えて嬉しいです＾＾つくれぽありがとうございました～!

2019年3月14日
初れぽ
写真
ゆっきぃおばぁ
美味しく出来ました！生地に紫蘇も練りこんでみましたっ！

紫蘇入りいいですね～＾＾つくれぽありがとうございました～！

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クッキングSパパ
和風豆腐ハンバーグ♪
by クッキングSパパ