和風豆腐ハンバーグ♪

和風豆腐ハンバーグ♪
豆腐を感じない激ウマの豆腐ハンバーグです!
水切りなしで簡単につくれます!

作り方の動画あり(URLは工程10を参照)

材料 (4人分)

合挽きミンチ
600g
絹ごし豆腐(水切りしない)
1丁(300g)
40g
玉ねぎ(みじん切り)
1個分
バター
10g
塩、胡椒、ナツメグ
各小さじ1/2
玉子
1個
付け合わせ
大葉
4枚
大根おろし
適量
ポン酢(ID:5511374
適量
人参グラッセ(ID:5081876
適量
しめじのバターソテー(ID:5511360)
適量

1

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フライパンにバターを溶かし、玉ねぎの微塵切りを炒める。

2

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火はずっと強めの中火で炒めてください。
焦げそうになったら水を少し加えてください

3

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10分ほど炒めて濃い目の飴色になればOKです。
バットに出して完全に冷ます

4

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豆腐は水切りせず、ボウルに入れてホイッパーでペースト状になるまでよく混ぜる。
パン粉も加えてよく混ぜる

5

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ミンチ、塩、胡椒、ナツメグを合わせて粘りが出るまでしっかり捏ねる(ここ重要)

6

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挽肉に豆腐とパン粉、玉子を合わせてムしっかり混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせる寝かせも重要)

7

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成形して空気を抜く。
フライパンを温め弱火で2分焼く。
2分後、裏の様子を見て焼き色が付いていたら優しく返す

8

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蓋をして弱火のまま8分焼く。
8分経過したら、竹串を刺してみて透明な肉汁が出れば完成です

9

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人参グラッセ、しめじのバターソテー、茹でたオクラ等を添え、大葉と大根おろしを乗せポン酢をかければ完成~

10

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作り方の動画はこちら(YoutTube動画)

https://youtu.be/iP0Vp3iaUaI

コツ・ポイント

●ブログ記事
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12440730238.html
●肉を捏ねる工程が非常に重要です!
タネが温まらないよう手早く!
夏場は氷水の入ったボールに当て乍ら捏ねてください

このレシピの生い立ち

●ヘルシーかつボリューミーなハンバーグが食べたくて作りました!
●YouTubeで『和風豆腐ハンバーグ♪』で検索!
レシピID : 5509906 公開日 : 19/02/17 更新日 : 19/02/17

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/03/14

First tsukurepo mark
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美味しく出来ました!生地に紫蘇も練りこんでみましたっ!

ゆっきぃおばぁ

紫蘇入りいいですね~^^つくれぽありがとうございました~!