my recipe 肉まんあんまんの皮の画像

Description

覚え書き 肉まんあんまんの皮を手作りするため

材料 (10〜12個)

砂糖
40g
ひとつまみ
サラダ油
大さじ1
牛乳+ぬるま湯 (コツ参照)
160〜170cc

作り方

  1. 1

    HBを使用

  2. 2

    材料の上から順にHBケースに計りながら入れていく

  3. 3

    パン生地と同様に砂糖と塩は離して、砂糖の上にドライイーストをのせ、その上から牛乳を入れる パンほど神経質にしなくてよい

  4. 4

    パン生地作りでスタート

  5. 5

    こねが大体終わった頃(たまに回るだけになった頃、うちのは残り35分)で取り出し羽根を外して丸め直しケースに戻して発酵再開

  6. 6

    1.5~2倍に発酵したらガス抜きをして作る個数分に丸めてベンチタイム15分

  7. 7

    具材を詰めて蒸し器で15分

コツ・ポイント

粉類は、全量薄力粉でも可 強力粉を入れるともっちり感が増す 中身によって変える、ストック分で変えるも良し
水分の牛乳とぬるま湯はケースに入れる段階で、別容器で計ってケースに入れる 分量の増減はコネの途中で確認して水分か粉を足すのも良し

このレシピの生い立ち

作る過程から楽しいこと間違いなし!
レシピID : 5509909 公開日 : 19/02/16 更新日 : 19/02/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (4人)
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クックIU4I0V☆
謎のスライムまんとパンダまんにしましたw
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まゆまゆ0109
家族大満足でした。また、作りたいと思います〜
初れぽ
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てきとうりょうり
美味しくできました(^^)