作りおき、圧力鍋で金平ゴボウ

ゴボウは表面をさっとこそげ落とす。
3～4cm程の細切りにして10分程酢水に浸ける。
ヒタヒタ位です。

酢水を一度捨て、今度は水に10分程さらします。

水を切ってボウルに入れたら、ごま油を全体に回しかけます。

圧力がかかるまで中～強火にします。
かかったら弱火にして3分加圧後、火を止め自然冷却します。

煮汁を中火で10分程煮詰め汁気をとばします。
蓋はしないで下さい。

最後に照り出しにごま油(分量外)を少々入れ、お皿に盛り糸唐辛子を乗せたら出来上がり。