Vietnam Style シュークリーム

ベトナム風シュークリームはちょっと軽めのシュー皮が特徴なのだ。

材料 (18個分)

<シュー皮>
小麦粉
2/3 カップ
全卵
2個
卵白
1個分
150cc
ひとつまみ
バター
大さじ 2
サラダ油
大さじ 2
<カスタードクリーム>
2個分
砂糖
1/3 カップ
小麦粉
大さじ 3
牛乳
250cc
バター
大さじ 1

1

下準備

2

天板に油を薄く塗り、小麦粉を薄くまぶしておく。
オーブンは180℃に温める。

3

<シュー皮>

4

鍋に水、塩、サラダ油、バターを入れ、中火にかける。沸騰したら小麦粉を一気に加え木べらで2分ほど混ぜ、火からおろして粗熱をとる。

5

②にほぐした卵を4~5回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。すべて混ざったらベーキングパウダーも加えさらに混ぜる。

6

絞り袋に③の生地を入れ、天板に絞り出す。

7

オーブンに入れ、20~25分焼く。焼きあがったら、網の上に移し冷まします。

8

<カスタードクリーム>

9

ボウルに卵黄、砂糖、小麦粉を入れよく混ぜる。人肌に温めた牛乳を少しずつ加えさらによく混ぜる。

10

中火にかけ、焦げないよう木べらで絶えずかき混ぜる。とろみがつきはじめたら、粉っぽさがなくなるまでさらに2分混ぜる。

11

火を止めて、バターとバニラエッセンスを加えて完全に冷ます。

12

絞り袋に入れ、シュー皮の中に絞り入れる。

コツ・ポイント

軽量カップはアメリカサイズです。
1カップ=約235cc

このレシピの生い立ち

レシピID : 55102 公開日 : 02/05/27 更新日 : 02/06/03

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