とてもクリーミーなレアチーズケーキ

とてもクリーミーなレアチーズケーキ

Description

生クリームを入れたとてもクリーミーなレアチーズケーキ。クランベリーとブルーベリージャムも使ってみました。

材料 (型21.2×6.7×5.9)

バター
40g
クッキー
90g
クリームチーズ
200g
生クリーム35%
200g
ゼラチン用な水
25g
クランベリー
30g
ブルーベリージャム
適量

作り方

1

写真

材料を計量します。バターは湯煎または電子レンジで溶かします。
(電子レンジ:500Wで約50秒)

2

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ジップロックにクッキーを入れ、めん棒などで細かく砕きます。

3

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溶かしたバターをジップロックに入れ、まんべんなくクッキーに染み込むように揉み混ぜ合わせます。

4

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型にクッキーを入れスプーンなどで平らに敷き詰め固めた後、一旦冷蔵庫に入れます。

5

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ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムへらで滑らかになるまでよく練った後、グラニュー糖を少しずつ入れて混ぜ合わせます。

6

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レモン汁とサワークリームを入れて、よく混ぜ合わせます。

7

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生クリームを入れて、ホイッパーでよく混ぜ合わせていきます。

8

耐熱容器にゼラチンと水を入れ混ぜ合わせた後、電子レンジで500W約30秒加熱します。(沸騰させないように見ておく)

9

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加熱したゼラチンを加え、手早く、ホイッパーで均等に混ぜ合わせます。

10

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好みによりクランベリーやブルーベリーなどのフルーツを引き詰め、生地を流し込みます。

11

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ブルーベリーやジャムがあれば少し水で薄め、爪楊枝で模様を描いてもいいです。冷蔵庫で2〜3時間以上冷やし固めます。

12

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一切れずつナイフをお湯で温め、拭きながらカットすると、切れ目がきれいになります。

コツ・ポイント

ベースのクッキーはグラハムビスケットか市販のバタークッキーでok。ジップロックで混ぜ合わせた時、パサパサがなく多少ねっちょり固まる程度にバターの量を調整するとうまくいきます。

このレシピの生い立ち

シンプルなレアチーズケーキが食べたくて
レシピID : 5511911 公開日 : 19/02/17 更新日 : 19/02/17

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