ワカサギの南蛮漬け

ワカサギは塩少々(分量外)を入れた水でこすり洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭いておく。

玉ねぎは薄切りにし、ピーマンはたてに細切りにしてバットなどに入れておく。

鍋に漬け汁の材料を入れ 中火で熱し、煮立ったら玉ねぎとピーマンのバットに流し入れる。

揚げ油を170°に熱し、ワカサギを入れ時々返しながら5分ほど揚げ、最後に温度を上げカリッとさせる

油を切ってバットに入れ、漬け汁と野菜をからめる。