紫キャベツのオーブンベイク
Description
ソーセージなどの付け合せに！フルーティーでスパイスとハーブ香るキャベツ料理＊翌日も美味しくいただけますよ。
ラマンマディラーラ
材料
（２人から３人分）
約４００g
大サイズなら１／４個分、中サイズなら半分、小サイズなら１個
小１個
＊カランツ（乾燥カシス）、なければレーズンやドライブルーベリー
１／３カップから。甘くしたければ１／２まで増やして。
＊酢（gingamomさんのジュニパーベリー香るビネガーがオススメですが、リンゴ酢やワインビネガーなどお好みのものでどうぞ）
大さじ２
＊白ワイン
１／２カップ弱
＊メープルシロップ
大さじ１
＊塩
小さじ１／２弱
＊黒胡椒
適量
＊キャラウェイシードとフェンネルシード（あれば是非、無くても可）
小さじ１／４弱ずつ
オリーブオイル(炒め用)
大さじ２弱
ベイリーフ
２枚
タイム
２から３茎（ドライを使うなら小さじ１／４弱）
＊ジュニパーベリー（ジュニパーベリービネガーを使わない場合は好みで）
４から５粒ほど
作り方
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1
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まず、＊印を全てボールに入れて合わせておく。ジュニパーベリーを入れる場合は少し叩いて潰してから。オーブンは２００度に予熱
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2
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りんごを洗って、縦に切り芯を取って、小さいりんごなら４等分、大サイズなら４等分を縦に２等分してから薄い銀杏切り。
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3
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りんごを１のボールに加えてざっと混ぜておく
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5
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オーブン調理可能の鍋か、深めのフライパンを熱しオイルを入れキャベツと玉ねぎをざっと炒める。
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6
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油が回ったら、＊印の材料とりんごを鍋に入れ混ぜて火を止める。ベイリーフとタイムを入れて、オーブン調理可能な鍋なら蓋をして
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7
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もしくは、フライパンから中身を耐熱皿に移し、蓋をするか、アルミホイルを被せて、ぴっちり押さえてオーブンへ。
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8
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オーブンで３０分焼いて出来上がり。ソーセージや肉料理の付け合せに。粒マスタードをたっぷり添えて。
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9
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こちらはイギリスのソーセージと。
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10
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ドイツソーセージとも合いますよ。
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11
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gingamomさんのジュニパーベリー香るビネガーを使ってお味がグンと上がったのでお薦めです！ID : 4977865
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12
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冷蔵庫で作り置き保存する場合ハーブを取り除いて保存して下さい。食べる時に必要なら酢やレモン、塩胡椒でもう一度味を整えて。
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コツ・ポイント
ハーブやスパイスは足りないものがあっても出来ます。勿論、あれば尚良いですが、そこは気負わず。残りは冷蔵庫で保存。翌日冷たくなると味が染みてサラダがわりに別の美味しさ。私は多めに作り、初日の熱々をソーセージと、翌日からは日々のご飯の副菜に。
このレシピの生い立ち
オリジナルのレシピはソーセージと一緒に調理し、バターも入ります。ただ、翌日の残りに肉の脂が残っていると冷たいまま美味しく食べられないので、ソーセージとは別に調理することに。また娘のためにやや甘酸っぱい味付けになるように工夫しました。
ラマンマディラーラ
