カブの豆乳ポタージュ酒粕風味

昆布だしを作っておく。
ピーナッツは包丁で砕いておく。

玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライスする。
※甘みが出て早く火が通る。

深さのある鍋を温めて油を馴染ませたら玉ねぎと塩を入れて中火でじっくりと炒める。

③の水分が飛び旨みを凝縮出来たらカブを入れて更に炒める。

カブに火が通ったら昆布だしを注ぎ沸騰してから約15分弱火で煮る。

少し冷ましてからブレンダーやミキサーでペーストにする。
この時酒粕と白味噌も一緒に攪拌すると混ざりやすいです。

味をみて塩こしょう、足りなかったら酒粕を足して調整する。

器に注ぎピーナッツと葉っぱを飾って出来上がりです。