マレーシア♡鯖オクラトマトのカレー

マレーシア♡鯖オクラトマトのカレー
マレーシアのオクラやミニトマトをいれた美味しい鯖カレーをネニさんが作ってくれました。

材料

1片
2〜3片
赤玉ねぎ
2〜3個
玉ねぎ
1/4個
ココナッツミルク
200cc
タマリンド
大さじ1
マスタードシード
小さじ1/2
小さじ1/2
コリアンダーシード
小さじ1/2
フェノグリまたはブラッククミン
小さじ1/2
カレーリーフ
大さじ1
ミニトマト
5個
オクラ
7本
大さじ3
大さじ1または好みの量
7切れ
小さじ1〜2
砂糖
小さじ2

1

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生姜は千切り、赤玉ねぎ、にんにく、玉ねぎは薄切りにする。

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タマリンドは水半カップで溶いておく。

3

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ココナッツミルクは水1カップで溶いておく。

4

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マレーシアの魚用のカレー粉

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カレー粉とチリパウダーを少量の水で溶いておく。

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マスタードシード、クミンシード、コリアンダーシード、フェノグリ(今回はブラッククミン)カレーリーフを混ぜておく。

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サラダ油を熱し、スパイスを入れて炒める。

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玉ねぎ、にんにく、赤玉ねぎ、生姜を入れて炒め、カレー粉を溶いたものを入れて炒める。タマリンドの溶かし液を2/3入れる。

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香りがするまで炒める。

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水1カップ、溶いたココナッツミルクを入れる。

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旨味調味料、塩、砂糖を入れて、塩味をみる。残りのタマリンドの溶かし液を入れてオクラを入れて煮る

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鯖の切り身を入れて煮る。

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ミニトマトを入れて煮る。

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コツ・ポイント

今回は冷凍の塩鯖を使いました。塩加減はお好みで調節してください。チリパウダーも今回の分量は結構辛めでしたので、お好みで増減してください。

このレシピの生い立ち

マレーシアではスパイスやカレー粉はミックスされた物があり、家庭では手軽にスパイスを使えるそうです。普通マレーシアのカレーにはココナッツミルクを入れない時も多いですが、ネニさんはココナッツミルクをカレーに入れるのが家庭の味だそうです。
レシピID : 5513945 公開日 : 19/02/19 更新日 : 19/02/19

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