野菜たっぷり食べるスープ

野菜たっぷり食べるスープ
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。

材料 (2人分)

鶏肉手羽中
4本
塩・こしょう
各少々
 
じゃがいも
1コ
たまねぎ
1/4コ
洋にんじん
1/3本
セロリ
1/3本
CO・OP 大豆ドライパック
1/4缶
トマト
1/2コ
 
小さじ1
 
2カップ
CO・OP 押麦
30g
 
小さじ1/6
こしょう
少々
 
セロリの葉(みじん切り)
適量

1

手羽中は塩・こしょうする。野菜は1cm角に切る。

2

鍋に油を熱し、手羽中を色よく焼く。トマト以外の野菜・大豆を加え炒める。

3

水・押麦を加え、強火にかける。沸騰したらあくを取り弱火で野菜と押麦が柔らかくなるまで煮る。

4

トマトを加えさっと煮て、塩・こしょうで味を調える。

5

器に盛り、セロリの葉を散らす。

6

毎月、新しいレシピ追加しています。
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コツ・ポイント

野菜・肉・豆を組み合わせた、一皿で栄養バランスの良いスープです。押麦などの雑穀を加えると、食べ応えが出て、腹持ちが良いので朝食にもおすすめです。冷蔵庫に余っている野菜をバランスよく組み合わせて作るといいでしょう。

このレシピの生い立ち

食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
レシピID : 5514221 公開日 : 19/02/20 更新日 : 19/02/20

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