濃厚しっとり米粉のガトーショコラ

下準備
ケーキ型にサラダ油を塗ってクッキングシートを敷く。
卵は卵黄と卵白に分けておく。

卵黄ときび砂糖をボウルに入れ、泡立て器でもったりとしたクリーム状になるまでよく混ぜる。

チョコレート、生クリーム、バターを耐熱容器に入れて、600Wで1分半チンして溶かす。

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る。初めは中速で泡だてて全体が泡だったらきび砂糖を入れる。

そのあと高速に変えて泡だて、泡のきめが細かくなってきたら残りのきび砂糖を入れて、艶が出てしっかりと角が立つまで混ぜる。

手順4のチョコレートに米粉とココアパウダーを加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

メレンゲの白い筋が見えなくなったら残りの量を1/3ずつに分けて入れる。そこからすくうように大きい動きでよく混ぜる。

生地を型に入れて、200度に予熱したオーブンで30分焼く。途中様子を見て、表面が焦げそうだったら、アルミホイルを乗せる。

焼きあがったら型のまま冷やし、粉砂糖をかけたら出来上がり。