エビの殻で手作り出汁の素

エビの殻で手作り出汁の素
エビの殻を使い勝手の良い粉末にしてみました!

お味噌汁や煮物の出汁に!
塩を加えてふりかけ、天ぷらにも!

材料

エビの殻
お好きなだけ
ボウル1杯
ひとつまみ

1

ボウルに、ひとつまみの塩を入れ、エビの殻を洗い、ザルに上げて水気を切る。

2

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フライパンにエビの殻を入れ、極弱火にかけ、乾煎りする。

3

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水分が飛んで白っぽくなって来たら、木ベラで潰しながら乾燥具合を確かめる。(パリパリと割れたらOK!)

4

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すり鉢に移し、粉末状にする。

ミルサーでもOK!

5

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密閉できる容器に移し入れたら完成!

20尾分くらいあったのに、こんなにコンパクトに…(^^;

コツ・ポイント

足の部分は特に焦げやすいので、極弱火でフライパンを煽りながら。

焦げそう!と思ったら一旦、火から外し、煽って焦がさない様に気を付けて下さい。

焦げると苦くなってしまうので、焦げてしまった部分は取り除いて下さい。

このレシピの生い立ち

エビの殻って良いお出汁が出るので、殻が出る度に冷凍庫にストックしていました。
少し量が溜まったので、より手軽に使いたくて粉末にしてみました!
レシピID : 5514737 公開日 : 19/02/18 更新日 : 19/02/19

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