ゴッコの肝あえ

ゴッコの肝あえ

Description

肝のコクとゴッコの腹部分の味とプルプル感がたまらないです

材料 (3~4人分)

ゴッコの腹部分
一匹分
ゴッコの肝
一匹分
長ねぎ
2分の1から一本
a)
味噌
小2
大2

作り方

  1. 1

    ゴッコの腹部分と肝を下茹でする。※某アンコウの肝あえレシピを参照で、1%の塩水で酒を適量入れて10分~15分茹でました。

  2. 2

    下茹でしたゴッコの腹部分と肝は、あら熱を取り冷蔵庫で一晩置く。※身を締めたり切りやすい等の意味があるので、必ず置くこと。

  3. 3

    ゴッコの腹部分を出来るだけ薄く切る。

  4. 4

    長ねぎは薄い小口切りにする。

  5. 5

    肝とa)をフードプロセッサーにかけて和え衣を作る。

  6. 6

    ゴッコの腹部分と長ねぎを和え衣と和える

コツ・ポイント

長ねぎの部分は、大根の千切りを茹でたもので置き換えてもいいようです。出来上がりが、2527732や2138633のようにハーシーに出来るように仕上がればいいと思います。

このレシピの生い立ち

ゴッコ汁のクセに慣れたので、アンコウとカワハギの肝あえをゴッコに置き換えて作ってみました。
レシピID : 5514969 公開日 : 19/02/21 更新日 : 19/02/21

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