ゴッコの肝あえ

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   ゴッコの腹部分と肝を下茹でする。※某アンコウの肝あえレシピを参照で、1%の塩水で酒を適量入れて10分～15分茹でました。

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   下茹でしたゴッコの腹部分と肝は、あら熱を取り冷蔵庫で一晩置く。※身を締めたり切りやすい等の意味があるので、必ず置くこと。

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   ゴッコの腹部分を出来るだけ薄く切る。

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   長ねぎは薄い小口切りにする。

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   肝とａ）をフードプロセッサーにかけて和え衣を作る。

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   ゴッコの腹部分と長ねぎを和え衣と和える。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち