ローストチキン
作り方
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1
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鶏肉は室温に戻す。骨に沿って切れ目を入れ、全体に塩・こしょう・すりおろしたにんにくをすりこみ、しばらく置く。
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2
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じゃがいも・パプリカは乱切りにする。
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3
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フライパンに、鶏肉を皮を下にして並べ、じゃがいもを入れる。ふたをして火にかけ、中火で8~10分蒸し焼きにする。
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4
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鶏肉の皮に焼き色が付いたら裏返す。パプリカを加え、再びふたをして、中弱火で約5分蒸し焼きにして取り出す。
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5
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フライパンの脂を拭き取り〈マスタードソース〉の材料をひと煮立ちさせる。
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6
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器に鶏肉・野菜を盛り、〈マスタードソース〉を添える。
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7
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コツ・ポイント
骨付き鶏のローストチキンはクリスマスの代表的な料理です。フライパンでもふっくらと焼きあがります。鶏肉が冷たいままだと均一に火が通らないので、あらかじめ室温に戻します。骨に沿って切れ目を入れると、火が通りやすくなります。
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。