シャケの竜田揚げ

シャケの竜田揚げ
外はサクサク、中はふんわりジューシーな竜田揚げです!

材料

生鮭の切り身
2切れ
グリーンアスパラガス
大3本
かぼちゃ
1/8個
(下味)しょうがの絞り汁
小さじ1
(下味)酒
大さじ1/2
(下味)しょうゆ
大さじ2
揚げ油、塩、片栗粉
各適宜

1

鮭の切り身は骨を取って、3等分に削ぎ切りし、ボールに下味用調味料を入れて10分ほどおく。
アスパラは根元から7~8cmのところまで皮をむいて、長さを半分に切る。
かぼちゃは厚さ1cmに切り、耐熱容器に入れ、電子レンジで2分加熱する。

2

フライパンに深さ3cmくらいまで揚げ油を入れ、中火にかける。中温(170~180℃)になったら、かぼちゃを入れる。1分30秒ほど経ったらアスパラガスを加え、さらに1分揚げ、取り出して油を切り、塩をふる。
火を一旦止める。

3

ペーパータオルで鮭の汁気を軽く拭いて、片栗粉をつける。揚げ油を再び中温に熱し、鮭を入れて2分ほど上げる。

コツ・ポイント

鮭に下味をつけるときは、何回か絡めなおすと味が均等にしみこんで良い感じです。

このレシピの生い立ち

シャケの切り身は安くて美味しいので、大好き簡単な竜田揚げにしてみました。
レシピID : 551596 公開日 : 08/04/15 更新日 : 08/04/15

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