あさりと舞茸の白ワイン蒸し

あさりと舞茸の白ワイン蒸し
潮干狩りしたアサリを使いました。かなり小ぶりですが身はしっかりつまってました。

材料 (2人分)

あさり
適量
舞茸
1パック
1かけ
50ccくらい
大さじ1位
適量
黒コショウ
適量
バター
小さじ1~2(好みで)
適量

1

写真

あさりはしっかりと砂抜きする。貝同士をこすり合わせて汚れを落とす。舞茸は子房に分け、にんにくは粗みじん切りにする。

2

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鍋(フライパン)にオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出るまで炒め、そこにあさりと舞茸を入れて炒める。全体に油が回ったら白ワインを入れて蓋をする。

3

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貝の口が開いたら蓋を取り、味をみて塩を足し、黒こしょうを入れる。最後にバターを入れてざっと混ぜて器に盛り、パセリを振って出来上がり。

コツ・ポイント

砂抜きをしっかりしないと食べるとき苦労します。白ワインの代わりに日本酒で作ってもおいしい酒蒸しが出来ます。油はサラダ油やごま油で。

このレシピの生い立ち

レシピID : 55163 公開日 : 02/05/27 更新日 : 02/05/27

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