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長命草入り白和え

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Description

抗酸化作用もあり、ビタミンやミネラルも豊富な長命草を昔ながらの白和えに混ぜると絶品！！

材料 （4〜5人分）

長命草
適宜
塩＋湯
大さじ1と湯
人参
1/4本
さつま揚げ
3本
白菜
1枚〜
木綿豆腐
150g
すりごま A・coop製品使用
大さじ3
きび砂糖
大さじ1/2
味噌
大さじ1
みりん
大さじ1弱

作り方

  1. 1

    写真

    塩を入れた湯を沸かし、長命草をさっと塩茹で
    ザルにあげ、水さらし、絞っておく

  2. 2

    写真

    長命草は刻む
    人参、さつま揚げ、白菜は1センチ千切りして各下茹で又はレンチン、木綿豆腐も茹でる又はレンチンして水気切る

  3. 3

    写真

    すり鉢に、すりごまを入れ、更にする

  4. 4

    きび砂糖、味噌、みりん、すりごまをすり混ぜる

  5. 5

    木綿豆腐を加えて、更につぶしてすり混ぜる

  6. 6

    写真

    長命草、白菜、人参、さつま揚げを加え、大のスプーンでざっくり混ぜる
    味をみて、ととのえる

  7. 7

    写真

    盛り付け

コツ・ポイント

豆腐は火を通したあと、よく水気を切ることです。
冷ましてから使います。調味料や野菜と和えたら、お互いの水気が出てくるので味も薄まります。味噌はできれば麦味噌か白味噌が合います。日持ちしないのでその日のうちに召し上がってくださいね。

このレシピの生い立ち

岩場に自生の長命草を入手したので、大好きな白和えと合わせたら美味しいだろうなーと、考案しました♡
レシピID : 5516910 公開日 : 19/02/20 更新日 : 19/02/21

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長命草入り白和え
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