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大葉の茎を取り、千切りにします。
お鍋にパスタ茹で用のお水をはり火にかけます。沸騰したら塩大さじ1杯をいれます。
パスタを茹でます。
パスタが茹ったらお湯を切り、適量のオリーブオイルをまわしかけます。
お皿にパスタを盛り、真ん中に千切りにした大葉をしいて煮こごりジュレ(梅)をのせます。梅干しを散らすように飾ります。