野菜たっぷりおこげご飯のトマトソースかけ
Description
滋賀めしコンテスト一般部門”金賞”メニュー。近江の伝統野菜と滋賀県産の野菜がたっぷり！！
滋賀県
材料
（1人分）
作り方
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1
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①麦ごはんをラップで挟み、押し付けて薄く伸ばした後、空気にあてて少し乾燥させる。
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3
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③玉ねぎ、にんじん、油揚げ、とうがらし、しめじ、塩こしょう、ケチャップと順に炒めていく。
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4
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④③に酒、みりん、昆布だしを入れ煮立ったたら基本のトマトソースを入れる。
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5
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⑤醤油、酢、クミンを入れ味を調え、ねぎを斜めに切り添える（野菜たっぷりトマトソース）。
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6
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⑥フライパンに油を入れてネッスル。①に片栗粉を軽くまずし、一口大ずつ揚げる。
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8
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⑧戻したかんぴょうを絞って、約5cmに切り片栗粉をまぶして揚げ、⑦の上にちぎった春菊と一緒に飾る。
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コツ・ポイント
基本のトマトソースで味のベースができているので、少しお調味料で味が決まります。
滋賀県産食材をできる限り使用ください。
滋賀県産食材をできる限り使用ください。
このレシピの生い立ち
スパイスを少々効かせることで減塩をしています。トマトの旨味が決め手のソースに、香ばしいおこげご飯との相性がバッチリ。上に飾ったかんぴょうの揚げ焼きがアクセントになる一品です。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
滋賀県
