うどと白菜の塩麹ドレッシングサラダ

うどと白菜の塩麹ドレッシングサラダ
うどの穂先を使ってサラダを楽しみませんか?リンゴも入って食べやすいです。

材料

うど(穂先)
100g
白菜の葉
100g
リンゴ
1/8個
大さじ1
☆酢
大さじ1
☆塩
小さじ1/4

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うどは穂先と根っこに切り分ける。

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穂先を斜め切りにして千切りにする。酢水に5分ほどさらす

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白菜は葉先を千切りにする。リンゴは皮をむかずに千切りにする。

4

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塩麹ドレッシングを作る。☆を合わせてよく混ぜておく。

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ザルにあげて水気を絞ったうど、刻んだ白菜、リンゴ、☆を合わせる。リンゴの代わりに紫玉ねぎでもおいしい。

コツ・ポイント

酢水の作り方・・・水400g+酢小さじ1
酢水にさらしすぎると風味が抜けすぎるのでタイマーでセットしてさらしすぎないようにします。

淡白な野菜やフルーツと混ぜるとうどの苦みが和らいで食べやすいです。

このレシピの生い立ち

旬のうどを酢味噌和えときんぴら意外で楽しみたくて考えました。
あくが少ない穂先はフルーツとの相性がいいです。
レシピID : 5519683 公開日 : 19/02/21 更新日 : 19/02/25

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