肉そば&うどんにも♪豚肉の甘辛炒め煮

肉そば&うどんにも♪豚肉の甘辛炒め煮
肉蕎麦のイメージでお蕎麦のお供に作りましたが、ご飯にも合います。ごぼうの風味が豊かです。シャキシャキ歯応えも楽しい♪

材料 (3-4人分)

豚スライス
230gくらい
肉に回る程度に
牛蒡
1本
長葱
1/2本
一かけ
干し椎茸
2枚
200cc
☆しょうゆ
大さじ2
☆甘酒
大さじ2
大さじ1
サラダ油
適量

作り方

1

【事前に】
干し椎茸を水200ccで戻す。戻し汁も使います♪
今回は一晩冷蔵庫に入れておきました。

2

ビニール袋に食べやすい大きさに切った豚肉をいれ、酒を揉み込む。

3

牛蒡はスポンジでこすり土を落とし、ささがきに。水にさらさなくて大丈夫です。
私はピーラーでシャシャッとやりました。

4

長葱は厚さ3㎜くらいで斜めに切る。
しょうが、干し椎茸は千切りに。

5

油をフライパンに熱し、中火で豚肉を炒める。
あくが出てきたらペーパーで拭き取る。

6

豚肉に火が大体入ったら、牛蒡、長葱、しょうが、干し椎茸を入れてさっと炒める。

7

全体に油が回ったら、戻し汁と☆を入れて、弱火中火で5分ほど煮込んで完成♪
洗い物してる間にできちゃいました。

コツ・ポイント

ごぼうは土を落とすだけで、皮つき+水にさらさないで調理したほうが旨味や栄養素を逃がさないそうです。
甘酒を砂糖やみりんに替えると、より簡単に作れると思います。
味は濃いめかもです。お好みで調整してください(^-^)
七味かけても美味です♪

このレシピの生い立ち

自家製甘酒使用&野菜やたんぱく質を取りにくいお蕎麦のお供になる料理を作ってみたかったのです(^-^)
我が家では、ざるそばのそばつゆに入れながら楽しみました。おいしかったので、覚書きです。
写真は1/3量くらいです。
レシピID : 5520754 公開日 : 19/02/22 更新日 : 19/02/22

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