基本のあんパンです
柴犬ぽちこ
作り方
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1
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餡子を5等分してまるめる。
耐熱ボールにバターを入れ500Ｗ15秒レンチン。そこへ材料を上から順に加えゴムベラで混ぜる
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2
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マット（台）に取り、手に付かなくなるまで10〜15分捏ねる。38度で約2倍になるまで一次発酵させる。
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3
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手で優しく押してガス抜きをする。5分割して丸め、ラップをかけて15分ベンチタイム。
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4
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丸め直し直径10cm程度に潰し、中央に餡子を載せ親指であんこを押しながら、しっかり閉じる。
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5
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天板にクッキングシートを敷く。
少し押し平たくして、綴じ目を下に並べ、約2倍になるまで二次発酵させる。
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6
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ドリールを塗りゴマを少量振り170度で約20分焼く。途中焦げそうな時はアルミホイルを掛ける。
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7
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焼き上がり！
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コツ・ポイント
・捏ねていると手に付かなくなるが、柔かすぎる時は少し粉を足す。
・発酵時間は強力粉の種類や気温により調節してください。
・二次発酵の前に底部分がしっかり閉じているかを確認する。
・二次発酵後すぐ焼けるように予熱を始める。
・発酵時間は強力粉の種類や気温により調節してください。
・二次発酵の前に底部分がしっかり閉じているかを確認する。
・二次発酵後すぐ焼けるように予熱を始める。
このレシピの生い立ち
前のミニあんパンを見直しました。
