【野菜ソムリエ】ふきのとうの下処理

Name: 【野菜ソムリエ】ふきのとうの下処理
Yield: 作りやすい分量
Ingredients: ふきのとう ８～１０コ; 塩 少々

Description

野菜ソムリエ考案レシピ。春の訪れを感じる山菜のひとつ。下処理をマスターして、色々なお料理にアレンジしましょう。

京都府

材料（作りやすい分量）

ふきのとう

８～１０コ

塩

少々

作り方

1

ふきのとうは、外側の葉と付け根の色が変わっている部分を切り取り、洗います。
2

塩を加えた熱湯で２～３分茹で、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。
3

２をしばらく水にさらし、苦味を抜きます。

コツ・ポイント

野生のふきのとうは外側の葉が固いので外して使いましょう。水にさらす時間を調整することで、苦味が調整できます。野生のものは長めに市販品は１０分程度さらすと、程よい苦味を残した仕上がりになります。苦味が苦手な方は、長めにさらして下さい

このレシピの生い立ち

春先、店頭に並ぶふきのとうをおいしくいただこうと、レシピにしました。下処理をしたふきのとうを使って、ふきのとう味噌（ID : 5520956）や佃煮にアレンジできます。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。

レシピID : 5520947 公開日 : 19/03/14 更新日 : 21/02/05

このレシピの作者

京都府

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