桜えび玉

桜えびは耐熱皿に入れ、酒をふってラップせずに電子レンジで約30秒(600W)加熱する。

しいたけは石づきをとり、軸は細切りに、かさは薄切りにする。長ネギはみじん切りにする。

卵を割ほぐし、だし汁、砂糖、塩を加えて1)の桜えびの2/3量を混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、2)のしいたけを炒め、3)の卵を加えてかき混ぜ、折りたたんで成形する。

器に盛り、4)のあんをかけ、残った桜えびをのせる。