鯛の清蒸

・鯛はきつく塩をきかせた塩水にしばらく浸けて血抜きと臭みをとります。

・お腹をよく洗い余ったネギや昆布を詰めます。

・鯛の大きさのバットを用意。
・酒を振掛けクッキングシートで鯛をくるむ。
・バットに乗せ220度オーブンで40分。

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オーブンで蒸し焼きにします。このやり方が失敗しないと思います。バットに水を差し蒸し具合いの調整を忘れずに。

・蒸し上がった鯛とタレを皿に。
・白髪ネギや好みの薬味を。
・高温に熱した油(サラダ油とごま油のミックス)を回しかける。